Le patate viola: un concentrato di Vitamina C

#currentlyeating ✅

Oggi mi sono messa alla prova con uno scenografico arrostino di vitello con contorno di puré di patate viola.

Et voilà!

Sissignori, avete sentito bene, patate viola! 💜

Dal momento che il mood di questi giorni di pandemia è #iorestoacasa (ma cucino), ho deciso di sperimentare qualche nuovo ingrediente e mi sono letteralmente "buttata" su di loro, poveri tuberi bistrattati rimasti soli nell'angolino buio dello scaffale del supermercato.

Male malissimo per chi non vi ha comprese, care le mie patate viola, visto che stando ai foodlovers siete un un autentico concentrato di Vitamina C!

Questa particolare varietà è infatti particolarmente ricca di potassio, fibre e antiossidanti che, grazie al contenuto di antocianine, concorrerebbero nel proteggere l’organismo dall’invecchiamento precoce.

Originaria del Perù e del Cile e solo in seguito portata in Europa, pare che la patata viola fosse già nota nell’Ottocento e particolarmente amata da nientepopodimenoche Alexandre Dumas, che la cita nel suo Grand Dictionnaire de Cuisine.

Il gusto è farinoso, leggermente dolciastro ma piacevole e ricorda molto quello della castagna.

Ottima quindi per purè, gnocchi.. ma pare anche pancakes!